因時而動、因地制宜,一枚鮮花餅背后深藏的“稻香村秘密”

來源:新華網 時間:2023-11-19 15:59:50 編輯:郝莉娜

“這個鮮花餅真好吃,甜度正好,也不膩,這個餡是什么花做的?”一位廣州本地的女大學生一邊品嘗稻香村鮮花餅,一邊認真詢問展臺的工作人員。當得知是玫瑰花餡時,臉上露出欣喜的表情,半開玩笑說,以后不讓男朋友送玫瑰花了,直接送玫瑰鮮花餅。

現場參觀的年輕人爭相品嘗稻香村鮮花餅

近日,在廣州舉辦的“2023數字科技生態展”期間,稻香村受邀與來自全國20個省份的美妝、旅游、食品、交通出行等眾多消費領域的兩百多家名特優企業,合力打造新消費“未來都市”。在稻香村展臺,包括鮮花餅、桃花酥、荷花酥、桃酥、芝麻瓦片、龍須酥,以及中式糕點禮盒等在內的數十款稻香村特色產品受到現場觀眾的爭相品嘗及交口稱贊,特別是花香沁心、口感酥軟、甜而不膩的酥皮玫瑰鮮花餅,成為最受歡迎的明星糕點之一,上百份玫瑰鮮花餅在短短一天之內就被現場觀眾品嘗一空。

就在同一時期,在北京舉辦的“好客山東 好品山東”2023北京推介活動期間,由稻香村集團山東公司研發的牡丹鮮花餅系列產品亮相“鄉村振興 齊魯樣板”優質特色農產品展區。作為稻香村深度融合山東菏澤牡丹產業研發推出的特色風味食品,牡丹鮮花餅憑借層次分明的酥皮,酥松綿軟、花香濃郁的口感,得到了觀展賓客的一致好評,以及菏澤相關部門的重點推介。

“好客山東 好品山東”2023北京推介活動現場,嘉賓紛紛向工作人員了解稻香村牡丹鮮花餅

很多消費者有諸多疑惑:鮮花餅不是云南的嗎?稻香村不是蘇州的嗎?為何用的牡丹和玫瑰花是山東菏澤的?

細心的人會發現,一枚小小的鮮花餅,背后蘊藏著老字號在新時代高質量可持續發展的新路徑。

因時而動,打開老字號發展新格局

隨著交通物流網絡日益發達,線上購物日趨成熟,老字號如何打破地域限制,也越來越多的被人們所提及,更成為老字號企業走出發源地,面向全國乃至全球發展壯大的時代課題。

越來越多的人發現,稻香村似乎走出了一條可借鑒的創新發展路徑。

1773年始創于蘇州的稻香村,在乾隆下江南品食盛贊并御題牌匾的加持下,成為蘇式糕點的代表,并借勢當時蘇州人文經濟交流中心的地位,以及京杭大運河的傳播,成為全國盛極一時的糕點品牌,引得業內紛紛效仿,特別是在華北的京津地區,品食江南糕點成為彼時有生活品質和身份地位的象征。

新中國成立后,稻香村一直在努力打破地域限制,面向全國發展,甚至將目光轉向海外。從1953年將糖果等產品發運西北,到1958年接受新中國成立后蘇州業內首次外貿出口任務將產品出口東南亞,稻香村因時而動,不將發展限于一域。時至今日,已經成為大型現代化食品企業集團的稻香村,市場銷售版圖覆蓋全國,產品更是遠銷40多個國家和地區,成為中國糕點行業的龍頭企業。

因地制宜,構建老字號發展新局面

近年來,稻香村依托在蘇州、北京、菏澤、沈陽、成都、天津等地建設的現代化加工園區,因地制宜,甄選當地優質原料,大力發展地方特色風味食品。

在蘇州,稻香村將最具影響力的地理標志產品碧螺春與蘇式糕點相融合,創新推出新潮蘇式茶點——碧螺春茶酥,讓蘇州這兩張“名片”在舌尖上完美融合;在山東菏澤,稻香村甄選“中國牡丹之都”菏澤盛產的牡丹,以及國家地理標志產品“定陶黃店玫瑰”,研發出低糖低脂的牡丹鮮花餅和玫瑰鮮花餅,成為菏澤特色城市伴手禮,并入選了《中國特色風味食品標志性產品名錄》;在東北地區,稻香村根據本地消費口味推出的缸爐、爐果、長遠糕等系列產品;在西南地區,稻香村推出的青稞餅、辣食等,受到云貴川藏等地消費者的歡迎。

因時而動,因地制宜。雖源自蘇州,但如今的稻香村以傳統糕點制作為核心,針對不同區域、不同人群、不同口味,融匯不同幫式糕點,并在創新中發展壯大,已經成為中式糕點集大成者。

打破地域限制,面向全國發展;甄選優質原料,推出地方風味,似乎已成為稻香村集團發展的重要戰略。

在“好客山東 好品山東”2023北京推介活動現場,有不少年輕人在了解稻香村牡丹鮮花餅后大為稱贊,并說道“作為蘇州的中華老字號,稻香村因地制宜研發出不同口味的地方特色食品,為很多老字號做出了表率。以后在不同省份看到稻香村的身影也就不用大驚小怪了,因為你們是中國的稻香村?!?/p>


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